Gnocchis de patata

De Italia a España con estos gnocchis basados en una buena patata y una buena salsa para terminar el plato.

Alérgenos presentes en esta receta:

gluten crustaceos huevos pescado cacahuetes soja lacteos frutos con cascara apio mostaza granos de sesamo sulfitos moluscos altramuces

Ingredientes

Favorito
  1. Cocer la patata al horno (al vapor) durante 45min.
  2. Separar en distintos boles: la harina, el queso parmesano rallado y los huevos.
  3. Sacar la patata del horno y bajarle la temperatura mediante un baño maría frío y pasarla por el pasapuré.
  4. En una mesa acondicionada para amasar, volcamos la harina en forma de volcán*  y añadimos todos los ingredientes en el centro.
  5. Amasamos enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme, con cuidado de no amasar en exceso.
  6. Cortar un tubo de masa y darle la forma tradicional de los Gnocchis con ayuda de un tenedor.
  7. La masa estará lista para cocinar. Se puede hacer como cualquier otro tipo de pasta, dándole un pequeño hervor, o incluso frita.
Gnocchis de patata

Anotaciones y correcciones

Si amasamos en exceso, la masa quedará blanda. Podemos añadir harina para corregirla.

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